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Archive for the ‘cuisine’ Category

Nathalie du blog « Chez Mark et Marcel » organise le « pari hellène » et je me suis inscrite dans la catégorie « Ouzo » .

Ma première mission consiste à donner une recette grecque et j’ ai choisi l’ houmous , typique et facile à realiser .

INGREDIENTS

350 g de pois chiches égouttés
2 gousses d’ail
1 citron jaune
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de crème de sésame (tahini)
sel, poivre

RECETTE

Éplucher les gousses d’ail.

Mixer les pois chiches avec le jus du citron, l’ail, l’huile d’olive et la crème de sésame jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.

Salez poivrez.

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Avec la crise et l’ augmentation du cout des matieres comme le sucre, il est tentant et amusant de faire soi-meme sa marmelade ; apres tout, ce n’ est que , fruits, eau et sucre !

J’ ai heureusement teste une recette simple, lue dans un journal,  qui ne prend pas trop de temps et  permet de frimer aupres de la famille et des  amis .

– 4 oranges type Seville

-1 citron

-1 litre d’ eau

– 800 g  de sucre en poudre

-1 : oter le zeste  des oranges, en lamelles

– 2 : couper le zeste en petits morceaux et le mettre dans un carre de mousseline que l’ on noue pour faire un sachet

– 3 : decouper les oranges en fines tranches ainsi que le citron (sans son zeste), et verser le tout ( grains, peau blanche, jus et chair ) dans une poelle a fond epais de preference

– 4 : ajouter l’ eau, le sachet de mousseline et porter a fremissement pendant deux heures

– 5 : retirer le sachet et le laisser egoutter dans une assiette

– 6 : couvrir un bol de quelques couches de mousseline pour faire passoire et verser le contenu de la poele, laisser egoutter environ une heure

– 7 : verser le contenu du bol dans la poele, y ajouter le zeste  retire du sachet de mousseline, et le sucre

– 8 : porter rapidement a ebullition, puis laisser fremir jusqu’ a la temperature de 104 degres Celsius et maintenir la cuisson constante pendant 5 mns .

– 9 : eteindre, laisser reposer 20 mns et mettre en pots .

Pour obtenir une bonne tenue de la marmelade, il faut de la pectine, et on peut :

– exprimer ce qui reste au fond de la mousseline-passoire, mais la marmelade y perdra en transparence

– ecraser une petite pomme avec pepins et peau, la passer au mixeur avec un verre d’ eau , recuperer le liquide et l’ ajouter dans la poele pendant la cuisson des oranges .

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three-raspberries-636– Le fond de tarte : une pate sablee facile… en melangeant 250g de farine tamisee, 125g de beurre  mou, un sachet de sucre vanille, 100g de sucre glace et un oeuf . Laisser la pate 30 mns au refrigerateur pour qu’elle soit facile  ensuite a etaler dans le moule .  Beurrer le moule, disposer la pate et mettre par dessus des legumes secs ou du riz pour eviter qu’elle ne gonfle a la cuisson . Au four a 180 degres pendant une douzaine de minutes, la pate doit etre a peine cuite, d’aspect pale .  Laisser refroidir .     

-Melanger 250g de mascarpone, 100g de fromage blanc a 40% et 100g de sucre glace (de preference) .   

-finalisation : – etaler une couche de confiture de framboise sur la pate sablee cuite refroidie . 

                            – etaler par dessus le melange de fromages et sucre

                            – finir par les framboises agreablement arrangees en cercles concentriques .

 Mettre au refrigerateur au moins 2 heures et saupoudrer, avec tact et mesure, de sucre glace pour faire un joli contraste avec le rouge des fruits, juste avant de servir .

On peut accompagner ce gateau d’un coulis, en mixant 50g de fruits, le jus  d’un citron et 50g de sucre glace . Servir a part .

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